O preço da carne de boi chegou a cair mais de 12% no último mês no Paraná. A queda da cotação foi ocasionada pela estiagem, que afetou o Estado no início do ano. Com as pastagens ruins, os pecuaristas optaram por abater o gado ao invés de mantê-lo no campo. Nos primeiros quatro meses deste ano, os preços da arroba do boi gordo recebidos pelos produtores caiu 8,46%. Na última sexta-feira, o preço médio da arroba era de R$ 50,04, contra R$ 56 registrado em julho do ano passado.
Segundo levantamento feito pelo Departamento de Economia Rural (Deral), da Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento, o valor do quilo da carne moída de segunda caiu 12,69% para o consumidor em julho. Outros cortes que apresentaram redução foram: acém (-4,74%), contrafilé com osso (-6,28%) e filé mignon (-4,10%). No entanto, alguns cortes como a alcatra, o coxão mole e o patinho tiveram aumento de preços de 2,43%, 1,28% e 3% (veja quadro). ''Estes cortes apresentam grande índice de consumo pela população'', justifica o veterinário Fábio Peixoto Mezzadri, técnico da Pecuária de Corte do Deral.
Apesar da retração dos preços, o veterinário garante que a oferta de animais no mercado ainda é suficiente para atender a demanda estadual. ''Além disso, a queda do dólar frente ao real contribuiu para que os frigoríficos paguem menos pela arroba do boi gordo'', avalia. Por isso, em um médio prazo, a tendência é que os preços continuem estáveis. No entanto, ele acrescenta que atualmente os pecuaristas estão abatendo suas matrizes. Normalmente, o total de abates de fêmeas varia entre 10% e 20% do total. Atualmente, este índice chega a 50%.
''A médio e longo prazo, isso pode provocar futura redução na oferta de bezerros e, consequentemente, elevar as cotações para as atividades de reposição'', avalia Mezzadri. No Paraná, são 24 frigoríficos que contam com o Selo de Inspeção Federal (SIF). Deste total, três estabelecimentos exportam sua produção; dois estão em Maringá e o outro em Paranavaí. O Estado ainda tem 67 abatedouros menores, que tem apenas o Serviço de Inspeção do Paraná (SIP).

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