Em geral, os componentes nutricionais dos ovos de galinha, codorna, pata e avestruz são semelhantes. O que muda é a composição de vitaminas e gorduras devido à procedência das aves. Se ovos de galinha podem ser consumidos entre uma e duas unidades por semana, a quantidade de ovos de codorna pode ser um pouco maior: de três a quatro. Já para o ovo de pata, é recomendada a ingestão de apenas uma unidade.
O ovo de avestruz, por sua vez, por ser maior pode ser dividido entre uma família. Em média, cada ovo pesa 1,5 quilo. É indicado para omeletes, uma vez que cada ovo de avestruz equivale até a 20 ovos de galinha comum. ''O ovo de avestruz substitui a carne, mas é mais consumido como prato exótico'', afirma a nutricionista Anne Cristine Rumiato.
O ovo de pata é muito usado na medicina popular como remédio para anemia. A receita sugere a mistura de um ovo, um vidro de biotônico Fontoura e uma lata de leite condensado. No entanto, a nutricionista afirma que a utilização do ''remédio'' para combater a anemia é crendice popular. ''Essa mistura é calórica e engorda. A pessoa que tomar nem vai conseguir almoçar'', diz. (F.M.)

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