O pão francês é o favorito dos consumidores, mas não está sozinho. Supermercados e padarias oferecem uma variedade de pães que vai desde os caseiros simples, até os feitos com ervas, fibras, bacon, torresmo. Sem contar o pão doce, o integral, o de centeio, o italiano, o sírio, o croissant, o de batata e tantos outros que são pensados e produzidos conforme o gosto do freguês.
Na padaria Flumê, localizada no centro de Londrina, uma das mais antigas da cidade, o forno produz conforme a demanda. ''Tem semanas que fazemos mais pão com recheio de torresmo, depois mudamos a oferta. Isso de acordo com o cliente. Mas o preferido mesmo ainda é o francês'', comentou o gerente da panificadora, Divonsir Leite.
Por dia, a padaria produz cerca de três mil pães e, para isso, utiliza cerca de 150 quilos de farinha de trigo. ''Cada quilo de farinha produz em média 1 quilo de pão ou 20 unidades'', destacou Leite. A receita do pão tão tradicional é bastante simples, segundo ele, e não leva bromato ou soro na fabricação, como acontecia antigamente. ''Agora é só fermento, o bromato já foi proibido há bastante tempo'', disse. O forno usado é o elétrico, que é mais rápido e não gera problemas com fumaça, como os fornos à lenha, por exemplo.
Em uma das loja do Super Muffato, em Londrina, a produção de pães alcança quase duas toneladas diariamente. ''Produzimos em média de 1,5 mil a 2 mil quilos de pães por dia'', frisou o subencarregado da padaria do local, Luís Fernando Ribeiro. Segundo ele, o supermercado oferece um mix com mais de 20 tipos de pães.
''Depois do francês, os pães que mais saem são o caseiro, o com ovos e o pão doce. A variedade é para agradar a todos os gostos e todos os bolsos'', enfatizou Ribeiro. No Muffato, o consumidor encontra pães desde R$ 2,79 o quilo - o Curitibano - até R$ 8,99 o quilo - o Pretzel.
De acordo com Ribeiro, no supermercado o consumidor também pode dar sugestões de novas receitas, que podem entrar no mix de ofertas do estabelecimento. '' Recentemente passamos a fazer o pão com mel e fibras que foi sugestão de uma cliente'', contou. Lá, toda a produção é feita no forno elétrico. '' Dá um melhor resultado. O forno à lenha dá mais trabalho e gera fumaça'', comentou.

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