Josoé de CarvalhoDummer é o mestre cervejeiro da Zanni, função que ocupava na SkolO mestre cervejeiro Otto Siegfried Dummer, de 46 anos, deixou um emprego de muitos anos na Companhia Brahma para enfrentar o desafio de participar da construção de uma nova cervejaria. ‘‘Chega uma hora que o homem tem que fazer o que gosta e morar na cidade que quiser’’, diz Dummer, que, apesar de trabalhar em Jataizinho, reside em Londrina.
Até o final do ano passado, ele ocupava o cargo de gerente industrial da unidade Brahma em Juatuba (MG), para onde foi transferido depois do fechamento da Skol em Londrina. Poder escolher a cidade onde ‘‘fixar raízes’’ também contribuiu para a vinda de Dummer para a região que, desde que começou a atuar na área, em 1972, sempre ficou à mercê das transferências impostas pela empresa. ‘‘É uma delícia voltar para Londrina’’, garante ele, que ingressou na profissão na filial da Brahma, em Curitiba, como trainee de mestre cervejeiro.
Dummer estudou na Technische Universitat Munchen - Weihestephan, na Alemanha, entre 1975 e 1978. Após a conclusão do curso de mestre cervejeiro, retornou para sua unidade de origem em Curitiba, mudando-se, em 1987, para a Associada Cervejarias Reunidas Skol Caracu S.A., em Londrina. Em 1992, ele voltou à Alemanha para participar de um curso de atualização na Universidade Técnica de Berlin.(C.L.)

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