Os le­gu­mes em mi­nia­tu­ra não são ali­men­tos trans­gê­ni­cos. En­tre os pro­du­tos en­con­tra­dos ho­je no mer­ca­do, par­te é ob­ti­da por ­meio de téc­ni­cas con­ven­cio­nais de me­lho­ra­men­to, e par­te é pro­ve­nien­te de co­lhei­tas pre­co­ces. Tam­bém exis­tem aque­les que são pro­ces­sa­dos de­pois de co­lhi­dos. Es­te é o ca­so das ce­nou­ras, uma das mi­nia­tu­ras ­mais co­muns nos su­per­mer­ca­dos.
  As ce­nou­re­tes, co­mo fo­ram ba­ti­za­das, pas­sam por uma téc­ni­ca de pro­ces­sa­men­to cu­ja tec­no­lo­gia foi de­sen­vol­vi­da pe­la Em­bra­pa Hor­ta­li­ças, de Bra­sí­lia (DF), em 2001. As ce­nou­ras gran­des são pi­ca­das e tor­nea­das em má­qui­nas pa­ra fi­ca­rem no for­ma­to de ce­nou­ri­nhas, em tor­no de cin­co a ­seis cen­tí­me­tros. A pes­qui­sa­do­ra da uni­da­de da Em­bra­pa, Mil­za La­na, ex­pli­ca que an­tes dis­so o Bra­sil im­por­ta­va dos Es­ta­dos Uni­dos as ce­nou­ri­nhas, co­nhe­ci­das por ba­bies car­rots, por pre­ços bas­tan­te ele­va­dos.
  No iní­cio, as ce­nou­re­tes ­eram fei­tas a par­tir de va­rie­da­des já exis­ten­tes no mer­ca­do. ‘‘Era uma for­ma de se apro­vei­tar as ce­nou­ras me­no­res, que se­riam jo­ga­das das la­vou­ras por não ter pre­ço no ­mercado’’, con­ta a agrô­no­ma. ­Mais tar­de, a Em­bra­pa de­sen­vol­veu va­rie­da­des pró­prias pa­ra o pro­ces­sa­men­to. O ob­je­ti­vo era ba­ra­tear o pre­ço ao con­su­mi­dor, mas is­so ain­da não acon­te­ceu.
  ‘‘Ain­da é um pro­du­to ca­ro, com pre­ço de im­por­ta­do, em tor­no de R$ 18 o qui­lo, mas sa­be­mos que po­de ser ven­di­do ­mais ba­ra­to. Ain­da não hou­ve uma di­vul­ga­ção efi­caz a fim de ­popularizar’’, ava­lia Mil­za La­na. Se­gun­do ela, a ce­nou­re­te foi cria­da pa­ra aten­der o pú­bli­co gour­met e tam­bém ser usa­da co­mo ape­ri­ti­vo.
    ‘‘Nos Es­ta­dos Uni­dos, o con­su­mo é mui­to gran­de. As ce­nou­ri­nhas aten­dem o mer­ca­do ­fast-­food. São ven­di­das em em­ba­la­gens com vá­rias di­vi­sões pa­ra se­rem con­su­mi­das no dia-a-­dia’’. Se­gun­do a agrô­no­ma, a Em­bra­pa es­tá ana­li­san­do se há per­da de vi­ta­mi­nas du­ran­te o pro­ces­sa­men­to das ce­nou­ras. Na ho­ra da com­pra, ela afir­ma que o con­su­mi­dor de­ve ve­ri­fi­car se o pro­du­to es­tá em em­ba­la­gem la­cra­da e re­fri­ge­ra­do. (G.M.)

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