Entre julho de 2007 e julho de 2008 (média até dia 18), o preço médio da carne bovina no atacado paulista reagiu 45%, saindo de R$3,60/kg para R$5,23/kg. No mesmo período, foram registrados aumentos de 26% para o frango (R$2,24/kg para R$2,83/kg) e de 72% para a carne suína (R$2,93/kg para R$5,03/kg).A disputa pelo consumidor se dá, realmente, entre a carne bovina e a carne de frango. No Brasil, o consumo per capita de cada um desses dois produtos varia entre 35 kg e 40 kg, de acordo com as estatísticas disponíveis. O consumo de carne suína situa-se entre 12 kg e 13 kg, sendo que, mediante tamanho reajuste de preços, não deverá aumentar este ano.A percepção do varejo é que, em função do aumento mais expressivo dos preços, a carne bovina tem perdido, ao longo de 2008, consumidores para a carne de frango.

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