O Café Pecatto Gourmet, produzido em Ibaiti, no Norte Pioneiro do Paraná, está entre as novidades expostas na Via Rural da 45 Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina. Com uma matéria-prima de origem controlada, o Café Pecatto mantém seu padrão de qualidade, desde a colheita até a industrialização. ''Trabalhamos com a matéria-prima da exportação, isso significa que usamos as melhores tecnologias de plantio, de colheita, até a elaboração do produto'', explica Andrea Zimath, que junto com o irmão Rafael Oliveira Lima, terceirizam a industrialização e são detentores da marca.
Entre as vantagens em relação a um café convencional, Andréa explica que o grau da torra é avaliado como médio, mantendo assim o frescor e os atributos aromáticos do café. ''Para ter idéia, a torra do café convencional é escura e este é mais clara. Também temos um diferencial - uma válvula aromática, que proporciona uma embalagem mais segura para a saída dos gases. Na convencional, é feito um furo com uma agulha'', diz.
Segundo Andrea, o plantio do café é feito na propriedade do pai, Francisco Barbosa Lima, em Ibaiti, com variabilidade de clima e em alta latitude, em dois principais padrões - Terra Rocha e Terra do Caiuá. ''Utilizamos as variedades de plantas de porte baixo, resistentes às doenças e, que, por isso, requerem menor uso de agroquímicos, com alta reciclagem de nutrientes pela incorporação da matéria orgânica dos resíduos das folhas'', explica. A colheita dos frutos é seletiva e com elevado grau de higiene por causa da derriça direta no pano, evitando qualquer contato com a terra.
A industrialização do café é tercerizada e realizada por uma empresa de Londrina que faz a torra, a moagem e o empacotamento. ''Nossa produção hoje é em pequena escala, cerca de 300 quilos por mês, mas já estamos negociando para exportar o produto para a França'', conta Andrea. O produto já é comercializado em redes de supermercados, lojas com produtos especiais e em hotéis e restaurantes de alto padrão. ''Muitas vezes a pessoa come muito bem em algum restaurante, mas na hora de sair o café servido é ruim. A gente está procurando trabalhar com esse público diferenciado que está mais preocupado com a qualidade do produto'', comenta. No supermercado, o quilo do Pecatto tipo expresso custa R$ 18 e o torrado e moído R$ 15.

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