Brasília - Tão solicitada nos bares e apreciada pelos brasileiros, a cachaça ganhou uma definição oficial. Um decreto publicado ontem esclarece que cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20º Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.
Ao publicar o texto legal, o governo quer deixar claro para o mercado internacional a diferença entre a cachaça e o rum. Rum é definido como bebida com a graduação alcoólica de 35% a 54% em volume, a 20º Celsius, obtida do destilado alcoólico simples de melaço, ou da mistura dos destilados de caldo de cana-de-açúcar e de melaço.
''Com a diferenciação, queremos que a cachaça seja rotulada de rum brasileiro quando chega ao exterior'', explicou a gerente do Programa Brasileiro de Desenvolvimento da Cachaça (PBDC), Maria José Miranda. ''Queremos que ao tomar uma cachaça, as pessoas saibam que essa é uma bebida tipicamente brasileira'', completou a gerente do PBDC.
Publicação de decreto com nova definição era pleito antigo do setor, que corre atrás da diferenciação internacional. ''Nós encaminhamos uma minuta do decreto à Organização Mundial de Aduana (OMA) para que seja feita a diferenciação entre cachaça e rum, criando-se um novo item nas aduanas para o produto brasileiro'', completou o diretor do Departamento de Defesa e Inspeção Vegetal do Ministério da Agricultura, Ricardo Cavalcanti. O pedido é feito pela Receita Federal.
A OMA reúne-se a cada sete anos em Bruxelas. Sua última reunião começou no mês passado e sua posição deve ser conhecida só em 2004. O decreto publicado ontem também define a caipirinha, como bebida típica brasileira, com gradução alcoólica de 15% a 36% em volume, a 20º Celsius, obtida exclusivamente com cachaça, acrescida de limão e açúcar.
''Queremos evitar a pirataria. No mercado interno, o objetivo é regulamentar a venda de bebidas alcoólicas definidas como caipirinha'', afirmou Cavalcanti. Ele estimou que o Brasil produz anualmente 1,3 bilhão de litros de cachaça. Desse total, cerca de 2% vai para o mercado externo.

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