Se­gun­do a nu­tri­cio­nis­ta Dâ­ma­ris Cor­tez, en­tre um ovo de Pás­coa de cho­co­la­te ao lei­te e um de cho­co­la­te amar­go, é me­lhor fi­car com a se­gun­da op­ção por­que tem me­no­res ín­di­ces de açú­car e gor­du­ra sa­tu­ra­da, ­além de ter ­maior po­der an­tio­xi­dan­te. Ela re­co­men­da que o con­su­mi­dor pro­cu­re na em­ba­la­gem o per­cen­tual de gor­du­ra sa­tu­ra­da do pro­du­to. ‘‘Al­guns tem me­nos de 1%’’, ob­ser­va.
  O ris­co, se­gun­do Dâ­ma­ris, é op­tar pe­lo cho­co­la­te amar­go por ser ­mais sau­dá­vel, mas exa­ge­rar na do­se. Co­mo em to­da a ali­men­ta­ção, é pre­ci­so bom sen­so nas por­ções. Ou­tras ­boas es­co­lhas, se­gun­do a nu­tri­cio­nis­ta, são os cho­co­la­tes que tra­zem com­ple­men­tos co­mo cas­ta­nhas e no­zes, ­pois con­têm vi­ta­mi­nas be­né­fi­cas pa­ra o or­ga­nis­mo.
  Dâ­ma­ris des­ta­ca que é im­por­tan­te ter cui­da­do tam­bém com o con­su­mo de cho­co­la­te ­diet, que po­de apre­sen­tar ­mais gor­du­ra do que o con­ven­cio­nal, tor­nan­do-se ­mais ca­ló­ri­co.
  Em ge­ral, o cho­co­la­te pos­sui ­duas subs­tân­cias es­ti­mu­lan­tes: a teo­bro­mi­na e a ca­feí­na, em uma pro­por­ção de 10 pa­ra 1, res­pec­ti­va­men­te. A teo­bro­mi­na es­ti­mu­la o sis­te­ma mus­cu­lar en­quan­to a ca­feí­na é es­ti­mu­lan­te do sis­te­ma ner­vo­so cen­tral.
  Quan­to ao fa­to de al­gu­mas pes­soas, a maio­ria mu­lhe­res, au­men­ta­rem a in­ges­tão de cho­co­la­te de­pois de aba­los emo­cio­nais, a nu­tri­cio­nis­ta jus­ti­fi­ca que o pro­du­to es­ti­mu­la a pro­du­ção da fe­ni­le­ti­la­mi­na no or­ga­nis­mo. ‘‘Es­ta subs­tân­cia cau­sa uma sen­sa­ção de ex­tre­mo bem es­tar ao ser in­ge­ri­da, ­pois é pre­cur­so­ra da se­ro­to­ni­na, neu­ro­trans­mis­sor bas­tan­te co­nhe­ci­do co­mo ‘subs­tân­cia quí­mi­ca do bem ­estar’’’, diz. (G.M.)

mockup