Um decanter é fundamental na hora de servir o vinho tinto por dois motivos: para permitir que o vinho respire e possa revelar seus aromas, e para ajudar a bebida a se livrar de sedimentos ou borras que costumam ficar no fundo das garrafas envelhecidas. ''Na garrafa os aromas do vinho não aparecem porque estão mais fechados e o oxigênio faz com que os aromas comecem a se volatizar'', explica a enóloga Sandra Zottis.
O decanter também ameniza o tanino do vinho, substância que dá a sensação de ''amarração'' na boca, de secura. O decanter pode ser encontrado em vários tamanhos. Todos são bons. A diferença é que o vinho no decanter com fundo bem bojudo pode ser servido em seguida, já no caso do decanter menor, o ideal é aguadar cerca de 15 minutos para que a bebida tenha mais contato com o oxigênio.
A garrafa aberta tem dois acessórios importantes. A tampa ''stopper'' é para espumantes e permite que a bebida mantenha o gás por dois a três dias. Para o vinho tinto aberto, deve-se usar um aparelho chamado ''Vac ao Vin'', que retira o ar da garrafa, garantindo sua qualidade por até três dias. Nesses casos, uma informação importante: garrafas abertas de qualquer tipo de vinho devem ser guardadas na geladeira. Para guardar, tanto faz manter a rolha original ou usar um dos muitos modelos de tampas existentes no mercado.
Outros itens úteis são o corta-gotas, usado no gargalo da garrafa para impedir que o líquido escorra para a mesa; e os identificadores de taças, uma espécie de anel que é colocado na base das taças, cada um com uma cor ou modelo diferente, para que as pessoas não percam seus copos. (M.G.)

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