Curitiba Diminuir o problema da fome no Brasil usando a banana verde como ingrediente básico em vários pratos é um dos objetivos do projeto ''Pró-Banana Verde - o ouro verde do Brasil'', apresentado ontem, em Curitiba, para empresários do setor alimentício e nutricionistas. A proposta parece audaciosa, mas é encarada de maneira muito simples por sua idealizadora, a ex-produtora da fruta, Heloísa de Freitas Valle.
Heloísa já tem o aval técnico científico da Universidade Federal de São Carlos (SP) e procura parceiros para colocar seu projeto em prática. A idéia é que empresas do ramo passem a produzir a ''biomassa'' (polpa de banana verde cozida e processada) ou o floco de banana verde. Os subprodutos, garante Heloísa, tem aplicação na indústria de sucos, de massas, na panificação, na produção de sorvetes. Como é um produto barato, reduz o custo de produção e do produto final. ''É uma nova culinária: nutritiva, benéfica e barata'', completou.
A aplicação da banana verde na cozinha, contou Heloísa, aconteceu meio por acaso. Na época em que vivia no campo, resolveu fazer uma sopa de banana verde (já havia ouvido falar da receita) depois que ladrões deixaram sua dispensa vazia. Deu certo. Logo começou a inventar outros pratos, usando a polpa e a casca da fruta, como nhoque, bolinhos e hambúrger.
A nutricionista clínica, Andrea de Souza Esquivel, que acompanha Heloísa nas palestras, lembra que a banana verde tem grande potencial nutricional (rico em ferro, potássio e outros sais minerais) e pode, facilmente, ocupar o lugar de outros amidos como o trigo.
A Risotolândia Serviços de Alimentação, que promoveu a palestra como parte das comemorações ao Dia do Nutricionista (31 de agosto), já estuda a possibilidade de usar a banana verde como matéria-prima das refeições que produz.

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