De acordo com informações do Sindicato dos Restaurantes, Hotéis, Bares e Similares de Londrina, os 185 estabelecimentos da cidade empregam 1.150 funcionários, com piso salarial de R$ 295,00. É baixo, considerando-se a média da cidade, em torno de R$ 450,00. Chefes de cozinha, geralmente os mais bem remunerados nesse ramo, recebem entre R$ 850,00 e R$ 1.200, dependendo do tipo de estabelecimento em que trabalham.
Os baixos custos com mão-de-obra no segmento são uma das justificativas para que Londrina atraia tantos investimentos em gastronomia. Somente entre franquias famosas, a cidade conta com quatro marcas (McDonald's, Pizza Hut, Pastel do Roberto e Bob's) e se prepara para receber mais uma, o Habib's, até meados de 2004. Investidores de Marília, Presidente Prudente e Paraguaçu Paulista, todas do interior de São Paulo, também buscam espaço para entrar na cidade, como conta o superintendente Alzir Bocchi.
João Batista Barros, do Rancho Grill, não acredita, no entanto, que Londrina corra o risco de sofrer com excesso de restaurantes. ''Não há perigo de saturar. Ainda tem muito espaço para crescimento por aqui.'' A opinião é compartilhada por Alzir Bocchi, que acredita que haja em Londrina um público ''bem gastador'', permitindo a chegada de mais marcas.

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