A alfarroba tem alta quantidade de fibras e vitaminas B1, B2, A, cálcio, magnésio e ferro. ''Os pais estão tentando moldar os gostos dos filhos. Geralmente eles, quando conhecem a alfarroba, tentam fazer com que os filhos substituam um produto pelo outro. Até pela qualidade nutricional'', destaca Eloísa Helena Orlandi Giunti. A intenção é exportar o chocolate alternativo para Miami, Oriente Médio e China. ''Tivemos algumas consultas neste sentido'', diz ela.
O produto é indicado ainda para celíacos (alérgicos ao glúten). Os empresários estão tentando desenvolver uma tecnologia que atenda ainda os alérgicos à lactose. O valor é semelhante ao chocolate feito de cacau. Uma caixa de 32 gramas, com quatro tabletes de oito gramas empacotados separadamente, custa no mercado R$ 4,50.
Apesar da diferença com o chocolate à base de cacau, os empresários alegam que conseguiram produzir um produto com sabor semelhante ao original. ''O sabor agrada. É quase 80% igual ao sabor do chocolate tradicional'', argumentam.
Além disso, segundo a nutricionista da Associação dos Diabéticos do Paraná, Estela Anasthasio, a alfarroba é mais nutritiva do que o cacau.

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