Cascavel - A Associação Brasileira de Produtores de Mandioca (Abam) promove hoje, em Marechal Cândido Rondon, uma discussão sobre a lei que prevê a adição de fécula de mandioca na farinha de trigo. O debate, que começa às 16 horas na sede da Associação Comercial e Industrial (Acimacar), é promovido em parceria pela Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel (Fundetec).
São esperados produtores, empresários, pesquisadores e autoridades. Para os especialistas do setor, a lei pode impulsionar o setor produtivo e também diminuir em até 50% o volume de importação de trigo, hoje necessária para suprir a demanda interna brasileira. O Paraná é o terceiro produtor brasileiro de raízes, com 3 milhões de toneladas.
O presidente da Fundetec, Lindonêz Rizzotto, diz que além da questão das importações de trigo, a utilização da fécula de mandioca na produção de pães também poderá fortalecer todos os segmentos da cadeia produtiva do setor. Segundo ele, a produção de mandioca movimenta US$ 2 bilhões por ano no mercado internacional e serve de alimento para cerca de 500 milhões de pessoas.
A sugestão que está sendo apresentada pela Abam, para não causar dificuldades técnicas e de adaptação para os triticultores e feculeiros, é que o cumprimento da lei seja de forma escalonada. A princípio seria concedido período de cinco anos, iniciando a mistura com 150 mil toneladas de amido de mandioca à farinha. Ao final do período, os moinhos já estariam utilizando 750 mil toneladas de fécula.
Estudo realizado pela Fundetec mostra que é possível adicionar a fécula de mandioca em praticamente todas as massas comercializadas atualmente. Uma lista de produtos e percentuais aceitos já foram confeccionadas e mostram que o pão francês, por exemplo, pode ter a mistura de 20% de amido de mandioca e apresentar ''excelente qualidade''. Massas de outros pães aceitam até 30%, enquanto a pizza pode ter até 40% de fécula.

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