A nutricionista Gisele Centenaro lembra que os embutidos derivados de carnes bovina e suína são alimentos protéicos, com alto teor de gordura. E por este motivo, quem tem o chamado colesterol ''ruim'' deve evitar tais alimentos. ''As pessoas com colesterol elevado devem dar preferência aos alimentos fatiados produzidos com carnes brancas'', sugere. E lembra que hoje ''a variedade desses produtos é bem maior que antigamente''. Entre eles, cita os fabricados com peitos de peru ou frango.
Ela dá algumas dicas para quem está com problemas do colesterol ''ruim'': que a pessoa tome bastante água e se alimente com produtos ricos em fibras, tais como saladas de folhas, legumes e cereais. A nutricionista faz questão de esclarecer que não há problemas para a saúde a pessoa estar com o colesterol ''bom'' alto.
Gisele afirma também que não há uma quantidade limite recomendada para o consumo de embutidos. ''Isto é algo bem pessoal e varia de acordo com o biotipo de cada indivíduo''. E sugere que, no caso de dúvida, a pessoa faça avaliação com uma nutricionista.(E.A.)

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