O vi­nho tem fa­ma de ser be­bi­da com­pli­ca­da. Mas pa­ra apre­ciá-la não é exi­gên­cia ser um pro­fun­do co­nhe­ce­dor do as­sun­to, um som­me­lier – que es­tu­dou e se es­pe­cia­li­zou em vi­nhos – ou um enó­lo­go, que é o pro­fis­sio­nal res­pon­sá­vel pe­la ela­bo­ra­ção da be­bi­da, for­ma­do em Eno­lo­gia ou com es­pe­cia­li­za­ção no as­sun­to. Bas­ta ser um enó­fi­lo. Co­mo de­sig­na ­Luiz ­Grott, enó­fi­lo cu­ri­ti­ba­no con­cei­tua­do, ‘‘enó­lo­go é o in­di­ví­duo que pe­ran­te o vi­nho to­ma de­ci­sões. Enó­fi­lo é o in­di­ví­duo que pe­ran­te as de­ci­sões, to­ma ­vinho’’.
  Com um pou­co de co­nhe­ci­men­to pré­vio, é pos­sí­vel fa­zer as es­co­lhas cer­tas na ho­ra de com­prar a be­bi­da. A aten­den­te da ade­ga de um su­per­mer­ca­do da ci­da­de, Pa­trí­cia Pe­rei­ra Soa­res, con­ta que lá en­tram pes­soas com pou­co co­nhe­ci­men­to e com mui­to co­nhe­ci­men­to so­bre vi­nhos.
  Há um ano, quan­do co­me­çou a tra­ba­lhar na ade­ga, a pró­pria Pa­trí­cia, 21, não sa­bia qua­se na­da so­bre a be­bi­da. ‘‘Nem sa­bia que ha­via uma va­rie­da­de tão gran­de.’’ Foi aí que ela mer­gu­lhou no mun­do dos vi­nhos e, mes­mo sen­do aves­sa a be­bi­das al­coó­li­cas, ho­je dá in­di­ca­ção aos clien­tes. Se­gun­do afir­ma, até ho­je, ne­nhum de­les se de­cep­cio­nou com a com­pra. ‘‘Apren­di len­do os ró­tu­los das gar­ra­fas, com li­vros, re­vis­tas e ­internet’’, con­ta. Is­so é o que ela tam­bém re­co­men­da pa­ra ­quem – co­mo ela, no iní­cio – não en­ten­de de vi­nhos e ­quer com­prar e sa­bo­rear.
  A ­quem pre­fe­re os vi­nhos me­nos for­tes, Pa­trí­cia cos­tu­ma re­co­men­dar os pro­du­zi­dos com a uva ­Syrah (ou Shi­raz), Tem­pra­nil­lo ou Pi­not ­Noir. Pa­ra os adep­tos dos ­mais for­tes, ela in­di­ca os da uva Mal­bec ou Ca­ber­net Sau­vig­non. O tin­to sua­ve, no en­tan­to, ge­ral­men­te não é uma op­ção em ade­gas. ‘‘Em uma ade­ga vo­cê nun­ca vai ­achar um tin­to sua­ve, por­que o apre­cia­dor da be­bi­da gos­ta do vi­nho tin­to ­seco’’. Ape­sar dis­so, a exem­plo de on­de ela tra­ba­lha, é pos­sí­vel en­con­trar al­gu­mas pou­cas op­ções des­se vi­nho pa­ra agra­dar to­do ti­po de clien­te.
  No mo­men­to de pre­sen­tear al­guém, na dú­vi­da, na­da me­lhor que um vi­nho da uva Car­me­nè­re, diz a aten­den­te, por ser nem tão for­te nem tão fra­ca. Mas se já se sa­be que o pre­sen­tea­do é um en­ten­di­do em vi­nhos, as me­lho­res op­ções são as ‘‘­uvas ­chefes’’ de ca­da ­país, co­mo a Ca­ber­net Sau­vig­non do Chi­le, a Mal­bec da Ar­gen­ti­na ou a San­gio­ve­se da Itá­lia, en­fa­ti­za. E co­mo so­bre­me­sa, o vi­nho do Por­to cai bem, so­zi­nho ou com cho­co­la­te.
  Ao vas­cu­lhar as pra­te­lei­ras, não é pre­ci­so aten­tar-se a pre­ço pa­ra ad­qui­rir uma be­bi­da de me­lhor qua­li­da­de. Um vi­nho de 79 ­reais foi con­si­de­ra­do o me­lhor vi­nho chi­le­no, en­quan­to ou­tro de 102 fi­cou abai­xo de­le, lem­bra
Pa­trí­cia.

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