Hoje o chef Marcelo Alves prepara os pratos servidos à mesa do embaixador José Maurício Bustani e sua mulher, a embaixatriz Geanini Monique. Sua única preocupação é não repetir pratos, o que parece simples, mas é um desafio diário . ''Além do dia a dia, cozinho para eventos semanais que são realizados na Embaixada. No 7 de setembro de 2009 fiz um jantar para dois mil convidados, foram mais de 30 pratos diferentes de comida brasileira com um toque francês.''
Na embaixada ele já preparou o cardápio para Carla Bruni e o presidente francês Nicolas Sarkozi, para o presidente Luiz Inácio Lula da Silva e dona Marisa Letícia, para o rei Pelé e Roberto Carlos, entre outros. Para os franceses, se dedica a apresentar os sabores daqui. Para os brasileiros que visitam a embaixada procura traduzir em seus pratos o que há de melhor na gastronomia francesa.
Fogão brasileiro
Casado com a Andrea, da República Tcheca, e pai de Arthur, de quatro anos, Marcelo sonha em voltar ao Brasil. A realização profissional e as férias anuais passadas aqui não apagam o desejo de reconhecimento em sua própria terra e o desejo de viver perto da família. ''A saudade do cheiro da comida de minha mãe, da conversa próxima ao fogão de lenha e da simplicidade do lugar onde que nasci estão sempre em minha mente. Não há como fugir de nossas raízes.''
No Distrito de São Luiz, Marcelo mandou construir uma cozinha especial para sua mãe, dona Marlinda. São quatro fogões a lenha. Móveis rústicos e uma infinidade de panelas de ferro e barro, que impressionam logo que se entra no ambiente. Ela recebe apreciadores da comida caseira, dos tradicionais pratos caipiras. ''Minha mãe é a melhor cozinheira do mundo. Frango com polenta, porco no tacho com mandioca, buchada de bode. Sabores inconfundíveis e únicos. Temperos que ninguém consegue copiar.''
Enquanto espera o dia em que Marcelo voltará em definitivo para o Brasil, Dona Marlinda prepara jantares e cafés sob encomenda. Atende até 100 pessoas. Na cozinha, fotos do filho com grandes personalidades. Mesmo separados pela distância, permanecem unidos pelo amor à gastronomia. ''Dizem que eu nasci na cozinha de minha mãe. Nossa história é essa, quando nos encontramos, é ao redor do fogão que a vida acontece, trocando receitas, experimentando pratos e celebrando o que conquistamos através da culinária'', confessa. (B.M.)

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