A época favorece o surgimento de intoxicações alimentares porque o calor aumenta a proliferação de bactérias, as principais causadoras das complicações gastrointestinais.
O chefe da Vigilância Sanitária, Marcelo Viana de Castro, alerta que existem três grupos de bactérias mais comuns: salmonelas, estapilococos e e.coli. A ingestão desses organismos pode causar intoxicações graves. Os principais sintomas são vômito, diarréia, dor de cabeça e tonturas. As intoxicações, não raro, causam internação do paciente e já houve registro de óbitos.
''Isso, contudo, é mais raro e, de modo geral, envolve pacientes com a saúde debilitada'', diz Castro.
Outro alerta: os sintomas podem se manifestar até 36 horas depois da ingestão do alimento. ''As vezes a pessoa não relaciona o problema ao alimento, pois já passou algum tempo'', afirma.
Os alimentos, frisa Castro, também podem estar contaminados com ovos de verminoses, transmitidos por carne bovina ou suína e em saladas. ''É preciso ter cuidado principalmente com verduras, ver se elas foram bem lavadas'', acrescenta. (A.S.)

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