SE­RO­TO­NI­NA




  O que mui­ta gen­te não sa­be é que o cho­co­la­te pos­sui qua­li­da­des be­né­fi­cas ao or­ga­nis­mo. Com­pos­to ba­si­ca­men­te de mas­sa de ca­cau, sa­ca­ro­se, fla­vo­ri­zan­tes, man­tei­ga de ca­cau, e ou­tros in­gre­dien­tes va­riá­veis (co­mo pas­sas, cas­ta­nhas, en­tre ou­tros), es­te su­cu­len­to do­ce agi­li­za a ca­pa­ci­da­de de pen­sar, ­além de es­ti­mu­lar a pro­du­ção de se­ro­to­ni­na (uma subs­tan­cia neu­ro­trans­mis­so­ra que é res­pon­sá­vel pe­lo bom hu­mor).
  Os ou­tros com­pos­tos, tam­bém co­nhe­ci­dos co­mo fla­vo­nói­des, são to­tal­men­te be­né­fi­cos. Es­ta subs­tân­cia au­xi­lia e im­pe­de que ocor­ra a oxi­da­ção do co­les­te­rol ‘‘­ruim’’, o que nos li­vra da fi­xa­ção des­te em nos­sos va­sos san­guí­neos.
  Ou­tro fa­to re­le­van­te é que ape­sar de o cho­co­la­te ser com­pos­to de 60% de gor­du­ra sa­tu­ra­da, seu con­su­mo não ele­va os ní­veis de co­les­te­rol no san­gue. Is­to se de­ve ao fa­to de que os áci­dos pro­du­zi­dos por ele, não fa­vo­re­cem a pro­du­ção do LDL (co­nhe­ci­do co­mo co­les­te­rol ‘‘­ruim’’).
  Tam­bém sa­be­mos que aque­la sen­sa­ção agra­dá­vel da in­ges­ta do cho­co­la­te ocor­re, ­pois o mes­mo tem um pon­to de li­que­fa­ção de 37º Cel­sius que é a tem­pe­ra­tu­ra de nos­so cor­po, ou se­ja, o bom cho­co­la­te der­re­te na bo­ca.
  Ain­da as­sim, a preo­cu­pa­ção de­ve ser cons­tan­te e o bom sen­so de­ve ser o prin­ci­pal an­tes de pen­sar em co­mer de­mais. Com tan­tas coi­sas ­boas, não se de­ve pen­sar que o cho­co­la­te é so­lu­ção.
  O cho­co­la­te, co­mo mui­tos já sa­bem, é mui­to ri­co em gor­du­ra, car­boi­dra­to e mui­tas ca­lo­rias. Pa­ra ­quem pro­cu­ra es­tar sem­pre no pe­so ­ideal, es­ta pe­que­na e de­se­já­vel gu­lo­sei­ma sem­pre foi um dos vi­lões. Pe­lo fa­to de ser mui­to ca­ló­ri­co, a preo­cu­pa­ção é que se o ex­ce­den­te de ener­gia não for quei­ma­do, es­te aca­ba de­po­si­ta­do em for­ma de gor­du­ra no cor­po. A so­lu­ção se­ria criar­mos o há­bi­to de con­su­mir o cho­co­la­te di­to ‘‘­amargo’’, ­pois pre­ser­va as qua­li­da­des ­boas e eli­mi­na o açú­car.

Ma­xi­mo Asi­nel­li - mé­di­co nu­tró­lo­go (Cu­ri­ti­ba)

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