O consumo de líquidos durante a refeição engorda ou isso é apenas mito?

A ingestão de líquidos durante as refeições é um bom exemplo de mito que se tornou quase uma ''verdade inabalável'' entre a população. Não há nenhum trabalho científico que comprove que tal hábito possa engordar ou mesmo atrapalhar o emagrecimento.
A água é desprovida de calorias e, consequentemente, não engorda. A ingestão de grandes quantidades de líquidos durante uma refeição pode, por um lado, aumentar a saciedade pela distensão das paredes do estômago, mas por outro lado é compensada pela facilitação do esvaziamento do gástrico, levando a maior ingestão de alimentos.
A absorção de alimentos não é alterada pela quantidade de água ingerida. Dessa forma, desde que a ingestão de líquidos durante a refeição seja moderada (um copo de água ou qualquer outro tipo de líquido não calórico) não provocará ganho de gordura corporal e também não será prejudicial à saúde.
Da mesma forma, também é mito a crença de que beber muita água durante as dietas para emagrecimento contribui para acelerar a velocidade de perda de peso. Não há qualquer fundamento nisso.
A ingestão de líquido em grande quantidade será compensada pelo rim com o aumento da diurese, para evitar intoxicação hídrica. O organismo humano apresenta um sofisticado mecanismo de controle da concentração de sais minerais (sódio, potássio, cloro, entre outros), que provoca a sensação de sede quando há real necessidade de ingestão de líquidos.
Tal mecanismo ajuda a manter o equilíbrio normal de sais minerais e água do organismo. Dessa forma, os indivíduos tendem a ingerir a quantidade necessária de água em função de sua sede.

Danilo B. Hofling, endocrinologista

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