CARNE VERMELHA

Muitas pessoas banem a carne vermelha de suas refeições. Quero saber se isto realmente é bom para a saúde?

A carne bovina é um alimento básico na composição de uma dieta nutritiva. Além disso, é fonte de proteínas de alta qualidade (nutriente relacionado à construção e regeneração celular); de minerais como ferro (que previne a anemia) e zinco (importante para o crescimento, cicatrização e função imunológica); de ácidos graxos essenciais; e de vitaminas do complexo B, principalmente a B12.

Ultimamente tem se falado muito sobre os efeitos prejudiciais da carne vermelha como, por exemplo, o risco de doenças cardiovasculares. Porém, ao mesmo tempo, a inclusão da carne vermelha em nossa alimentação é muito importante e podemos fazer isto com mais tranquilidade se tomarmos algumas precauções.

Procedência: escolha bons fornecedores e questione sempre as formas de produção e processamento das carnes para saber o tipo de alimento que leva para casa.

Prefira carnes magras: na hora da compra, escolha as partes magras (patinho e alcatra), peça para que se retire a gordura aparente e opte pelas preparações assadas, grelhadas ou refogadas, para não aumentar o teor de gordura.

Quanto comer: modere o consumo, não ultrapassando a quantidade de 170 gramas por dia.

É importante dizer que os indivíduos que tenham alguma doença no fígado, rins, ou já possuam níveis sanguíneos de colesterol elevados, devem consumir carnes com orientação médica ou de um nutricionista.

Kátia Favoreto Nery, nutricionista do Hospital do Coração de Londrina

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