Embora o arroz integral tenha maior valor nutricional, ele não é tão ingerido como o arroz branco. O que o torna integral é a presença de uma película que o envolve e que segura o gérmen do grão.
No arroz branco esta película é perdida no processo de refinação, o que o torna desfavorecido em relação aos valores nutricionais, pois é rica em carboidratos, óleos, proteínas, vitaminas A, B, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, pantotênico, provitamina C, E, e minerais (F, Fe e K).
Esta composição nutricional da película confere ao organismo muitos benefícios: combate aos radicais livres e processos alérgicos, fortalecimento da imunidade, de cabelos, pele, unhas, prevenção de doenças do aparelho digestivo e cardíaco,auxilio na prisão de ventre, TPM, formação de glóbulos vermelhos e proteção ao organismo.
Com efeito, o arroz integral, comparado ao branco, é muito mais completo e deve ser ingerido periodicamente na dieta.
Vale lembrar que uma dieta rica alimentos integrais exige ingestão de muitos liquidos (água, chás claros, sucos naturais) ao longo do dia, caso contrário, pode causar prisão de ventre e flatulência.
Gisele G. Centenaro - Acupunturista e Nutricionista

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