O consumo moderado de vinho, principalmente o vinho tinto, controla os níveis sanguíneos de algumas substâncias químicas inflamatórias chamadas citocinas. Estas, por sua vez, afetam o colesterol e as proteínas da coagulação. O vinho é capaz de reduzir os níveis de LDL e aumentar os de HDL. Com relação à coagulação, o vinho torna as plaquetas presentes no sangue menos aderentes e reduz os níveis de fibrina, evitando que o sangue coagule em locais errados.
Estes efeitos poderiam prevenir o entupimento de uma coronária, evitando um infarto do miocárdio. Os maiores responsáveis pelos efeitos benéficos do vinho à saúde são os polifenóis, por terem um potente efeito antioxidante e uma ação antibiótica. Na uva, cerca de 60% dos polifenóis estão nas sementes, 33% na casca, 5% na polpa. Estudos científicos indentificaram cerca de 200 polifenóis no vinho.
É muito importante salientar que as virtudes terapêuticas do vinho só ocorrem se bebido com moderação (um cálice durante as refeições) e por pessoas que não tenham contraindicação ao consumo de bebidas alcoólicas. Não podemos esquecer que o vinho tinto também contém álcool, popular nas pesquisas científicas por causar danos em quase todo o corpo.
Ressalto que beber vinho tinto para a saúde do coração não vale a pena, pois os riscos são maiores do que os benefícios. Essa opinião vem sendo defendida também pela Organização Mundial de Saúde (OMS), na publicação Dieta, Nutrição e Prevenção de Doenças Crônicas, 2003, página 90. Estudos recentes indicam que o suco natural de uva pode ter os mesmos benefícios cardiovasculares do vinho tinto e existe atualmente grande variedade de sucos integrais de uva nas prateleiras, muitos deles sem açúcar, conservantes ou outros aditivos químicos. Outra opção seria comprar uvas vermelhas em caixas e produzir suco em casa. É mais trabalhoso, mas, sem dúvida, muito saudável e saboroso.
Silvia Regina Serra - Nutricionista clínica funcional (Londrina)

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