Seis jovens chefes de cozinha contam suas vivências à Rádio UEL FM (107,9 MHz – emissora educativa da Universidade Estadual de Londrina). Quem são, o que cozinham, o que comem e como se tornaram chefes. Eles também revelam histórias engraçadas relacionadas ao exercício da profissão. A série vai ao ar de 1º a 5 de abril, sempre às 15 horas, no programa Modos de Vida – Comportamento e Cultura.

O programa abre com Yoná Issa, formada em Gastronomia pelo Centro Europeu, de Curitiba, em 2004. Ela se tornou chefe em 2009 e abriu o próprio restaurante em Londrina em junho de 2010, o Dona Menina. "Eu matava aula pra ir na feira; fazia almoço para os meus amigos do colégio. Passava horas e dias dentro da cozinha", explica ela, que pensou em fazer hotelaria, mas a ligação com a gastronomia falou mais alto. "Fazia estágios de graça, só pra aprender. Logo que terminei o curso fui para um resort na Costa do Sauípe. Lá a gente fazia comida pra mil pessoas em três, quatro funcionários", revela Yoná, que nasceu em 1986, em Sorocaba (SP) e veio para Londrina com um ano e meio de idade.

O segundo entrevistado é Milton Perin Júnior. Nascido em Arapongas em outubro de 1983, ele passou seis anos e meio na Espanha, onde aprendeu a cozinhar. "Eu comecei lavando prato e depois de uns cinco meses comecei a cozinhar. Primeiro pratos fáceis e depois aprendendo de tudo. Meu negócio é a perfeição", revela ele, que pretende fazer o curso. Voltou ao Brasil em 2010, com planos de montar um restaurante na praia, mas optou por Londrina. O Taberna Dumont foi inaugurado em setembro de 2011 e hoje emprega seis funcionários.

Na quarta-feira são dois depoimentos: Leandro Fukuda, 31 anos, e Carlos Henrique Saita, 29 anos. Eles são sócios e tinham planos de montar o próprio restaurante, mas decidiram comprar um já em funcionamento, o Taka. Tem mais dois sócios, também jovens. Um dos diferenciais é preparar a comida nas casas das pessoas – especialmente sukiyaki. "Eu sempre estava ao lado da minha mãe quando ela cozinhava e queria saber tudo. Assim surgiu meu primeiro aprendizado", diz Saita, formado em Educação Física e em Direito pela UEL. Entre as histórias engraçadas, ele e Fukuda recordam de uma noite em que acabou a luz no restaurante. "A gente se virou e pôs velas nas mesas. Virou um jantar romântico".

A chefe Manu Buffara, nascida em Maringá, em 1983, vive em Curitiba. Lá ela montou o próprio restaurante, em janeiro de 2011. Ela esteve em Londrina recentemente e foi entrevistada pela UEL FM. "A primeira vez que entrei na cozinha, nos Estados Unidos, o chefe perguntou se eu sabia desossar frango. Eu não sabia, mas disse que sim. Achei que era um frango, mas eram seis caixas, com uns 30 frangos cada. Me deu uma jaqueta e fui para a câmara fria. Eu destrinchei o frango, destruí. O chefe disse: ‘meu Deus do céu, brasileira, não dá pra trabalhar assim. Você não sabe fazer nada’. Mas ele me ensinou. É bom ser humilde e admitir que não sabe. Depois disso eu sempre aprendi. Admiti que não sabia, mas que gostaria de aprender", diz Manu, que tem ensinado e treinado jovens chefes.

A última entrevista da série traz o mais velho dos jovens chefes ouvidos pela rádio. Eduardo Hatada nasceu em 1970 em São Sebastião da Amoreira, perto de Londrina. Veio para cá com a família aos 4 anos de idade. "Eu sempre fui muito enjoado pra comer", explica ele, que chegou a cursar Jornalismo na UEL, mas não concluiu. Hatada foi para o Japão aos 20 anos, onde fez muita comida brasileira para os amigos. "Como meu pai é japonês você consegue o visto permanente pra morar lá". No Japão ele permaneceu 14 anos e decidiu ir para a Tailândia. "Eu me apaixonei pela culinária de lá", revela o chefe, que abriu restaurante de comida tailandesa em Londrina, o Bangkok, em fevereiro de 2010.

A série sobre os jovens chefes tem produção de Patrícia Zanin e da estagiária da UEL FM, Isabela Nicastro.

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