A família Sekigushi foi uma das responsáveis por introduzir entre os londrinenses o gosto pela culinária japonesa. Mas assim como os moradores de Londrina se adaptaram ao sabor da comida nipônica, um dos pratos típicos da terra do sol nascente também foi adaptado às exigências locais.
''No Japão, o sashimi é tradicionalmente produzido com peixe de água salgada, como o salmão e o atum. Entretanto, como é um prato caro meu pai começou a produzir com peixes de água doce, como piapara, curimba e tilápia para se adaptar à realidade local. Ele foi o primeiro a fazer isso no Brasil'', conta Luís Sekigushi. Ele é filho de Juzo Sekiguchi (falecido há três anos), que adquiriu o Bar Mocidade em 1962. O bar, localizado na Vila Nova (Área Central) foi inaugurado em 1955.
O peixe cru cortado em fatias finas caiu rapidamente no gosto dos londrinenses, segundo Sekigushi. ''A aceitação foi imediata porque é um prato ideal para ser consumido à noite com cerveja, pois é saudável, leve e sem gordura'', argumenta.
Sekigushi lembra do desafio enfrentado na hora de servir o prato para os londrinenses. ''O correto é comer sashimi com hashis, os famosos palitos de madeira usados como talheres. Mas como ninguém sabia usá-los na cidade, a gente tinha que ensinar os clientes a manuseá-los. Chegávamos a amarrar um elástico na ponta dos hashis para facilitar a aprendizagem de pessoas menos habilidosas'', revela.
Para garantir a precisão cirúrgica na hora de cortar os peixes o irmão do fundador do bar fabrica há mais de 40 anos as facas que utiliza. ''Meu tio, Massaiti Sikigushi, conhecido como Marquinhos, é quem prepara o sashimi desde que o meu pai comprou o bar. Ele prefere fabricar as facas para garantir uma afiação mais precisa'', diz. (M.R.)

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