Brasília - Dezembro é um mês de confraternizações e festas e, junto com os festejos, vem o excesso de comidas, doces e bebidas. Para ter o controle da quantidade e do que se come, é preciso conhecer as informações nutricionais dos alimentos. Você sabe interpretar um rótulo ou tem o hábito de fazê-lo? Siglas como %VD e informações colocadas por "porções" acabam confundido muitos consumidores.
É preciso ter sempre em mente que a "porção" é, na maioria das vezes, uma fração do alimento que se compra e %VD (Valores Diários) é a porcentagem do nutriente necessário para uma dieta de 2 mil kcal. Por exemplo, se um produto apresenta, em uma porção, 15% de V.D. para carboidratos significa que a porção (pode ser uma colher de sopa ou uma fatia do produto) possui 15% do carboidrato necessário por um dia, no caso de uma dieta de 2 mil kcal. Ao lado da "porção" tem a quantidade em medidas caseiras, geralmente vem como xícara de chá, colher de sopa ou algo que dê para medir em casa.
Mesmo com a medida sendo por porções e a comparação feita com uma dieta fixa de 2 mil kcal, é possível saber se um produto é muito ou pouco saudável. "É bom conhecer essas medidas para comparar produtos. Por exemplo: qual produto tem mais fibra? Qual tem mais gordura ou carboidratos?", explica a nutricionista e coordenadora da Atenção à Saúde do Servidor (CAS) do Ministério da Saúde (MS), Raquel Franz. Para saber as porcentagens de determinado nutriente relacionado a uma dieta específica é preciso fazer um calculo rápido e adaptá-la a qualquer dieta.
"Deve-se preferir alimentos com muita fibra e escolher os com baixo teor de gorduras. Principalmente a gordura trans, que não possui recomendações da quantidade segura para ingerir", sugere Raquel. Ela lembra que se deve, ainda, preferir alimentos com menos de 10% de V.D de gordura saturada. "Os alimentos com alto teor de fibra são tão importantes quanto a quantidade de calorias para quem quer emagrecer. Além de ajudar quem é diabético", garante a nutricionista. É bom evitar comer muita farinha branca ou refinados, pois eles têm pouca fibra.

Orientações
Para informar a população de como se interpreta os rótulos das embalagens e saber o valor nutricional deles, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Saúde (MS) têm um manual Educação para o consumo saudável (http://goo.gl/9G5D3). Diabéticos, hipertensos, pessoas com colesterol e/ou triglicerídeo alto e com doença celíaca – intolerantes ao glúteo – devem sempre estar atentos aos rótulos das comidas.
A assistente social Carla Sene de Freitas, depois que aprendeu a ler rótulos, sempre checa os alimentos. "O rótulo é mais para ter uma consciência sobre o que se come. Saber se tem muito sódio ou gordura e comparar os alimentos. Qualquer produto eu olho", conta Carla.
"Todo mundo tem preocupação com peso, mas só olha as calorias e esquece os outros nutrientes. Às vezes o produto é mais calórico, mas é mais saudável, pois tem mais fibra e menos sódio que outro produto, e isso influencia na hora de manter o peso", argumenta.
É importante que se observe sempre a lista de ingredientes para checar, por exemplo, quais os açúcares que o produto possui. Essa lista vai estar sempre em ordem decrescente, ou seja, primeiro vem o ingrediente mais presente na comida até o de menor quantidade. Além dos ingredientes e da validade dos produtos, é essencial observar a tabela nutricional.

mockup