- O arroz é rico em amido, sendo uma ótima fonte de energia. Fornece ferro, vitaminas B e proteínas
- O feijão é rico em proteína, ferro e outros minerais
- Juntos equilibram o índice glicêmico, mantendo a glicose estabilizada
- Um prato de arroz e feijão tem quase a mesma quantidade de proteínas encontradas na carne
- A dupla deve ser acompanhada de verduras, legumes e frutas
- Arroz integral é mais saudável que o arroz branco, por possui mais fibras que tornam a digestão mais lenta
- Outras opções para o arroz são o selvagem, arbóreo e parboilizado, todos com fibras e metionina
- O feijão pode ser substituído por outras leguminosas: grão-de-bico, ervilha, soja, lentilha, fava e tremoço.
Fonte - Silvia Regina Serra, nutricionista funcional (Londrina)

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