Todos os dias são servidas, só no horário do almoço, cerca de 3 mil refeições no Restaurante Universitário da UEL. À noite, no jantar, são mais 1,4 mil refeições. O público do RU é formado, cerca de 75%, por estudantes. Os servidores, os 25% restantes, têm um horário preferencial de almoço, das 11h30 às 12h30, uma maneira que o Núcleo de Bem-Estar à Comunidade (Nubec) encontrou para que a fila do RU não provocasse atraso dos funcionários no retorno ao trabalho.
  A diretora do Nubec, Jolinda de Moraes Alves, admite que a capacidade do RU é menor do que seria necessário para atender a demanda. ‘‘Quando o RU foi construído não se pensou na real demanda’’, disse. Segundo ela, o RU já atende além da sua capacidade, já que foi projetado para servir cerca de 1,6 mil refeições em cada período.
  ‘‘É um problema que não tem solução imediata, o RU não tem espaço físico ou capacidade para produzir mais, o restaurante funciona das 10h50 até a hora que não tem mais ninguém’’, afirmou. A comida do RU começa a ser preparada às 7 horas e custa de R$ 0,70 a R$ 2,30 para servidores, R$ 1,30 para estudantes, R$ 0,70 para moradores da Casa do Estudante Universitário e R$ 3,00 para o visitante comum.

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