Mauro FrassonO ‘carnívoro’ Heron Bauer (à esq.) opta por restaurantes que tenham variedade de pratos. ‘‘Tivemos que inovar com pratos diferenciados’’, diz o dono do Center Grill, Marcus Cagliastri (à dir.)Nem sempre a correria do horário de almoço em um dia de trabalho permite que se faça uma refeição correta dentro do ponto de vista nutricional. Entretanto, do fast food aos restaurantes mais sofisticados sempre existe uma alternativa para fazer com que uma refeição deixe de ser uma agressão completa ao organismo. Nestas ocasiões, a simples troca de um refrigerante por um suco já é um começo para se alimentar bem. A nutricionista Simone Corte ensina: o segredo para uma boa refeição não está na quantidade de alimentos a ser ingerida, mas sim no equilíbrio e na moderação.
Para Simone Corte, o problema não é onde você come, mas sim o que escolhe comer. ‘‘A alimentação deve conter integrantes de todos os grupos de alimentos, com destaque para as opções de saladas, frutas e sucos à vontade’’, afirma. Os grupos de alimentos se dividem em carboidratos (pães, massas, bolos e cereais), vegetais (legumes e verduras), frutas, leite e derivados, carnes e açúcares. Para a nutricionista, os açúcares e gorduras devem ser utilizados com extrema moderação devendo ser substituídos sempre que possível.
Cardápios - Mas como evitar o sentimento de culpa por comer ‘errado’ quando a refeição é feita em uma lanchonete? O primeiro passo é esquecer os refrigerantes, que devem ser trocados por um suco, ou água. Outra atitude positiva é esquecer as frituras como risoles, quibes ou batatas fritas, que podem ser substituídos por alimentos assados.
Para quem gosta de frequentar os rodízios de carne, a solução para tentar equilibrar a alimentação é reservar um espaço no prato para as verduras. Elas são as responsáveis por ajudar na digestão pelas fibras, vitaminas e minerais que possuem. ‘‘O buffet de vegetais deve ser degustado à vontade e complementos como a farofa devem ser abolidos’’, aconselha a nutricionista.
Para os frequentadores dos restaurantes especializados em comida brasileira, como feijoada e vatapá, famosos pelo sabor e pela gordura em excesso que possuem, vale também a dica: use e abuse das saladas. Em especial na feijoada, a laranja e a couve (sem bacon) auxiliam na digestão e devem ser consumidas à vontade. Entre os restaurantes, a única modalidade sem contra-indicações é a vegetariana. É proibido, no entanto, abusar dos molhos e maioneses, gordurosos em excesso.
Qualquer refeição é melhor digerida se acompanhada de apenas um copo de água. Segundo a nutricionista Simone Corte, líquido em excesso durante as refeições atrapalha a digestão. ‘‘O líquido deve ser ingerido durante todo o dia, de uma maneira uniforme, e não de uma só vez’’, explica.

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