1 melancia
8 tomates maduros
3 colheres (sopa) de óleo de canola
6 dentes de alho amassados
duas cebolas grossamente raladas
sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
uma colher (café) de orégano
Preparo: separe a polpa vermelha da melancia, retire todas as sementes e pique em pedacinhos. Retire a pele e a semente dos tomates, corte-os miúdo e misture com a melancia. Numa panela aqueça o óleo e, depois, adicione o alho e a cebola, frite até murchar. Acrescente a mistura de tomate e melancia, misture bem e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até e engrossar. Tempere com sal, vinagre e orégano, retire do fogo, espere esfriar e acondicione em vidros hermeticamente fechados. Conserve na geladeira.
Risoto verde
Ingredientes
1/2 maço de espinafre
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz integral
1 cálice de vinho branco
1 litro de caldo de galinha caseiro
3 colheres (sopa) de talos de aipo picadinhas
1 colher (sobremesa) de alecrim fresco
1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
1 colher (sobremesa) de sálvia picada
1 lata de creme de leite

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