A Prefeitura de Maringá adotou o controle de qualidade da merenda escolar e já começa a colher resultados. Os alimentos usados nas quase 60 mil merendas fornecidas diariamente passam por uma avaliação completa a partir da compra, são armazenados de forma adequada e preparados com critérios rigorosos de higiene. Quando o produto não apresenta as características exigidas, o lote é devolvido e o fornecedor advertido.
Desde que o controle foi implantado, a prefeitura devolveu um lote de macarrão que não apresentava a qualidade da amostra apresentada pelo fornecedor. A intenção, explica a secretária de Educação, Maria Bernardete Cremm, é garantir um alimento de qualidade aos alunos e também evitar o desperdício.
Quando recebe o produto que vai ser utilizado para a merenda, os técnicos da secretaria passam a fazer o controle. Uma nutricionista prepara amostras da mercadoria, avaliando a qualidade do produto. ‘‘O arroz ou macarrão que vira papa é imediatamente devolvido antes mesmo de chegar nas escolas’’, diz a secretária.
As compras são programadas para períodos de 60 dias e funcionários são destacados para controlar o estoque nas escolas, observando principalmente a validade de cada produto. As merendeiras recebem orientação e participam de programas de reciclagem com técnicos da Secretaria de Saúde. Com uma equipe cuidando apenas da qualidade da merenda, foi possível ainda introduzir uma quantidade maior de verduras e legumes no cardápio. ‘‘Tudo isso é mais saúde para os estudantes’’, diz Maria Bernardete.
Com o acompanhamento da qualidade, segundo ela, a aceitação por parte dos estudantes tem sido maior. ‘‘Hoje 99% dos alunos da rede pública consomem a merenda, índice acima da média alcançada há alguns meses’’, explica. Atualmente, segundo ela, são servidas 58.300 merendas todos os dias nas 123 escolas, creches e entidades assistenciais do município. A melhoria da qualidade, diz a secretária, não implicou em mais gastos. Cada refeição custa R$ 0,13 e está dentro do padrão de exigência do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Escola.

mockup