Não há como negar. Na maioria dos lares brasileiros, o desperdício de alimentos faz parte do dia a dia. E a causa é a falta de planejamento, afirma a nutricionista Cássia Bertocco, do programa Sesi Cozinha Brasil.
  Segundo ela, a adoção de cardápio semanal e lista de compras é suficiente para evitar dinheiro jogado fora com produtos que acabam no lixo. ‘‘Muita gente entra no supermercado, compra o que não precisava e esquece de por no carrinho o que era realmente necessário.’’ Outra dica da nutricionista é observar o consumo médio diário da família e cozinhar só o que será consumido.
  Se, ainda assim houver sobras, a solução é reaproveitar os restos em outros pratos. Arroz, por exemplo, pode ficar três dias guardado na geladeira. ‘‘Uma alternativa é transformar a sobra em bolinho, torta ou pizza’’, ensina. É possível ainda aproveitar partes nutritivas que normalmente são descartadas. Talos e cascas podem ser usados em farofas e bolos, entre outras receitas. ‘‘A casca da banana, por exemplo, tem o dobro de potássio que a fruta’’.
  Na casa da administradora de empresas Edineia Périco Salla, quase nenhum alimento vai para o lixo. Adepta do planejamento, ela programa o que será consumido pela família e compra em pequenas quantidades para evitar o desperdício. ‘‘Frequento mercados menores e mercearias que vendem produtos fracionados’’, afirma. Na hora de cozinhar, a estratégia é preparar a quantidade exata de comida para evitar potes com sobras na geladeira. ‘‘Quando acontece, aproveito em outros pratos’’, exemplifica.
  Ao contrário de Edneia, a empresária Ivanilda Zanon assume que joga comida fora. ‘‘A vida é muito corrida, às vezes compro os alimentos e não dá tempo da família consumir’’, justifica ela, que descarta principalmente alimentos já preparados. Já a estilista Regina Lucia Silveira costuma desperdiçar alimentos prontos e também naturais. ‘‘Moro sozinha e nem sempre consigo comer tudo que compro. Em casa, só não sobra chocolate’’, brinca. (C.A.)

SERVIÇO
Informações sobre o programa Sesi Cozinha Brasil podem ser obtidas telefone (41) 3271-9236 ou no www.sesipr.org.br/cozinhabrasil.

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