Albari RosaLindi Santos, Elizângela Silva e Sandro Lima: ‘‘Sanduíche faz mal, mas é gostoso e rápido’’Pesquisa da Universidade Federal do Paraná (UFPR) revela que 58,3% dos curitibanos entre 18 e 25 anos consomem alimentos gordurosos, com altas taxas de colesterol. Segundo a professora Maria Eliana Schieferdecker, do Departamento de Nutrição, a alimentação inadequada dos jovens, à base de sanduíches, é preocupante. ‘‘Os números indicam que haverá mais obesidade e doenças cardiovasculares no futuro’’, afirma.
O levantamento foi feito sob orientação do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (Inan). Foram entrevistadas pessoas de 18 a 64 anos em cinco cidades: Curitiba, Campinas (SP), Goiânia (GO), Ouro Preto (MG) e Rio de Janeiro (RJ). A meta foi identificar possíveis alterações nos hábitos alimentares do brasileiro. Ficou evidente o aumento no consumo de gorduras em todas as áreas da pesquisa, mas ainda maior na capital paranaense.
A conclusão da pesquisa aponta o aumento no consumo de produtos de origem animal, como carnes, leites, ovos e queijos. Todos contêm um tipo de gordura que, ingerida em excesso, pode causar graves problemas de saúde. Infarto e derrame são as consequências mais comuns para quem tem altas taxas de colesterol no sangue.
‘‘O excesso no consumo de gordura em Curitiba não surpreende, já que a cidade vinha sendo citada em textos especializados como grande consumidora de colesterol’’, diz Maria Eliana. A pesquisa revelou ainda que 42,4% dos entrevistados entre 26 a 45 anos comem alimentos com colesterol demais. O índice é um pouco maior (43%) entre pessoas com idade de 46 a 64 anos.
O ritmo acelerado do dia-a-dia na cidade é responsável por boa parte do alto consumo de alimentos gordurosos. Lindi Santos, por exemplo, come sanduíche na hora do almoço ‘‘quase todo dia’’. ‘‘Já tive inclusive problemas no estômago por causa disso, sei que prejudica a saúde mas acho gostoso e é rápido e prático’’, diz. Normalmente ela divide a mesa das lanchonetes com Elizângela Alves da Silva e Sandro Luiz Belo de Lima. Os dois apontam a rapidez da refeição como o fator que os leva a optar pelos sanduíches na hora do almoço.
De acordo com a professora da UFPR, as informações vão ser comparadas com outras pesquisas sobre atividade física, aleitamento materno e consumo familiar e individual. ‘‘Assim vamos chegar a resultados mais completos’’, diz Maria Eliana. Os dados da pesquisa já foram repassados ao Ministério da Saúde e devem auxiliar na elaboração de políticas públicas alimentares, agrícolas e de saúde.
O levantamento orientado pelo Inan mostrou a cesta básica do curitibano é formada por açúcar, arroz, óleo, leite, pão francês, farinha de trigo, macarrão, feijão, carne bovina, margarina, laranja, queijo, bolacha doce, fubá de milho, frango, refrigerante, batata, ovos e farinha de mandioca.
A quantidade de gordura consumida por uma pessoa não deve passar de 30% do total calórico ingerido. A recomendação é da Organização Mundial de Saúde (OMS). Com a falta de atividade física, o consumo excessivo de gordura pode levar à obesidade. As pessoas gordas teriam 3,1% mais chances de sofrer um derrame. No caso da hipertensão arterial, a probabilidade aumenta 2,9%. Para infarto, o índice é de 1,9%.

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