A nutricionista Dâmaris Cortez explica que os chamados peixes ''gordos'' como salmão, anchova, truta e arenque têm maior concentração de ômega 3 e ômega 6 - as gorduras poliinsaturadas, tidas como do ''bem'', que protegem o coração e diminuem o risco cardíaco. ''O grande desafio hoje é conseguir melhorar o colesterol bom, o HDL. Por isso é importante a ingestão de peixe'', explica. Quanto ao legítimo bacalhau, Dâmaris Cortez afirma que a variedade é rica em proteína, cálcio e vitaminas do complexo B. E o que é melhor: não tem colesterol.
A nutricionista faz um alerta para o perigo dos condimentos e acompanhamentos. ''Tem gente que até tem o hábito de comer peixe, mas só gosta dele frito e molhadinho na maionese. Daí não adianta'', diz. Peixe tem que ser de preferência assado ou cozido e, mesmo assim, nada de exagerar no leite de coco, azeite, batatas e ovos cozidos. ''Uma vez por ano, na Páscoa, tudo bem'', brinca. (G.M.)

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