Tal qual o vinho, as cervejas artesanais também exigem um conhecimento por parte de quem as comercializa, pois é necessário atender aos mais variados gostos, já que a variedade é imensa.
Quem prefere um sabor mais adocicado, pode optar pelas cervejas com adição de café, mel e chocolate, mas também existem combinações inusitadas, como as cervejas com erva-mate, mandioca e até rapadura.
''Também existem essências para colocar na cerveja, que alteram levemente a cor e dão um toque adocicado'', diz Vinícius Munhoz, do Bar e Armazém Santo Prazer, que trabalha com uma variedade de aproximadamente cem cervejas artesanais.
Além de estudar as novidades do mercado, Vinícius também faz alguns experimentos e de acordo com ele, em breve novos sabores poderão surgir no cardápio.
''Conseguimos fazer uma combinação de cerveja de trigo com essência de tangerina e limão siciliano. O resultado foi um sabor refrescante e muito saboroso'', conta.
Ele percebe que o perfil dos consumidores destas cervejas é na faixa etária dos 27 aos 39 anos, entre homens e mulheres e, geralmente são pessoas que já moraram ou estiveram no exterior. ''Acho que o brasileiro só está descobrindo estes sabores agora'', comenta. (M.O.)

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