As merendeiras que preparam as refeições diárias nos estabelecimentos de ensino municipal e estadual de Umuarama participaram na semana passada de um treinamento no Laboratório de Técnica, Dietética da Universidade Paranaense (Unipar). O treinamento, supervisionado pela nutricionista Maria Cristina Correa de Souza, que também é coordenadora da Merenda Escolar, visou garantir a melhoria e diversificação do atendimento aos estudantes. Segundo a coordenadora da Merenda Escolar do município, a nutricionista Maria Cristina Correa de Souza, no treinamento as merendeiras e auxiliares de serviços gerais foram recomendadas a utilizar os alimentos de forma variada, obedecendo o valor energético da alimentação que a Fundação de Alimentação Escolar (FAE) recomenda. ‘‘O valor calórico adequado deve ficar em aproximadamente 350 calorias com 9 gramas de proteína’’, explica Maria Cristina. A orientação da nutricionista é para que todos os pratos servidos nas escolas tenham como base verduras, arroz, feijão, carne, macarrão, polenta, farofa, como também alimentos pré-prepardos a base de leite (arroz doce e pudim). O treinamento, que aconteceu durante todo o dia, foi dividido em duas etapas. A parte teórica abordou noções de higiene, manipulação de alimentos e pessoal, equipamentos e utensílios. Na parte prática houve o repasse de receitas novas para compor o cardápio da merenda escolar.

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