Para se proteger de possíveis contaminações, o gerente da Vigilância Sanitária, Marcelo de Castro, recomenda: verifique se o manipulador de alimento está com as mãos limpas e se usa avental e gorro, se os produtos perecíveis, como maionese, salsicha e catchup, estão em locais refrigerados e acondicionados em recipientes bem tampados, e se os produtos estão dentro do prazo de validade.
As luvas não são exigidas, mas é importante que o ambulante tenha um local onde lavar as mãos. Manipular dinheiro e depois o alimento pode causar contaminação. ‘‘Na medida do possível, a Vigilância faz inspeções, mas é importante ressaltar que a população é o nosso principal fiscal, e deve denunciar caso observe falta de higiene no comércio de alimentos’’, disse.
Segundo Castro, a licença sanitária, que permite que o ambulante comercialize alimentos, deve ser renovada uma vez por ano. O comerciante que não está de acordo com as normas está sujeito a penalidades que variam desde uma advertência, até apreensão dos produtos, multa e interdição temporária ou definitiva do local de venda.

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