Parte dos exames solicitados ao Laboratório Central de Curitiba (Lacen) para detectar a causa da intoxicação de cerca de 130 pessoas numa festa de casamento, realizada no dia 31 de outubro, em Cambé (13 quilômetros a oeste de Londrina), já chegou ao Departamento de Vigilância à Saúde Coletiva daquela cidade. Os exames apontaram contaminação na carne crua e na maionese. Na carne assada não foi detectado nada.
Na carne crua foi encontrada a bactéria Salmonella. Segundo informações da diretora do departamento, Maria de Brito Lô Sarzi, a conclusão tirada é que foram servidos pedaços de carne mal passados. ‘‘Com a temperatura ineficaz, o número de bactérias se multiplicam e não são eliminadas, como ocorre com a carne bem assada’’, esclarece. Ela comenta que o alimento pode ter vindo contaminado do abatedouro ou ter sido contaminado com a manipulação. ‘‘Verificamos também que a carne foi mal conservada, ficando por duas horas ou mais fora da geladeira. O dia e o local da festa estavam muito quentes.’’
Na maionese foi detectada a presença da bactéria Staphilocollus aureus, transmitida por contaminação do manipulador. Maria Sarzi informa que umas cinco pessoas manipularam a maionese, que também ficou fora da geladeira por um período longo.
O Departamento aguarda, agora, o resultado dos exames de fezes de algumas pessoas que ficaram intoxicadas e dos manipuladores dos alimentos, e do exame da água servida na festa. Dos 200 convidados que compareceram ao casamento, 132 ficaram intoxicados e uma criança, Renan Mendes da Silva, de seis anos, morreu.
Maria Lô Sarzi informa ainda que foi feita uma investigação epidemiológica, para a qual foram entrevistadas 141 pessoas. ‘‘A pré-conclusão que havíamos chegado com a investigação coincidiu com os resultados dos exames.’’ Para evitar tragédias como a ocorrida em Cambé, ela orienta as pessoas a conservar bem os alimentos e ter uma boa higienização das mãos antes de manipulá-los. ‘‘É importante também se verificar bem as condições higiênico-sanitárias dos locais onde os alimentos forem comprados.’’

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