Marcos NegriniTransparênciaVisor em cozinha de bar, restaurante e lanchonete permite que o público confira a preparação do alimentoUma lei polêmica, que obriga a instalação de visores em cozinhas de bares, lanchonetes e restaurantes, deixa de ser cumprida em Maringá apesar do prazo de adaptação dado aos comerciantes ter acabado há quase um mês.
O departamento jurídico da prefeitura informou ontem que a lei já está vigorando e deve ser cumprida pelos estabelecimentos. O setor de vigilância sanitária, no entanto, alega que por enquanto só orienta os comerciantes sobre a necessidade de adaptação, por falta de regulamentação da lei.
O projeto é de autoria do vereador Paulo Mantovani (PPB), que defende os visores como forma de garantir ao consumidor a higiene na manipulação de alimentos. ‘‘A lei deveria ser de nível nacional porque problema de higiene com alimentos existe em todo lugar’’, afirma.
Ele disse ontem à Folha que não sabe se a lei está sendo cumprida, mas acredita que os estabelecimentos aos poucos vão se adaptar à exigência.
O presidente do Sindicato dos Bares, Hotéis, Restaurantes e Similares de Maringá, Hugo Furlan, diz que os comerciantes estão se adaptando dentro das condições de cada um. ‘‘Nem todos possuem a cozinha em local adequado para a colocação de uma janela’’, informa. Ele diz que a vigilância sanitária já faz um trabalho que garante a higiene nas cozinhas.
‘‘Quando mudamos para o novo endereço já providenciamos o visor, que mostra toda a cozinha’’, informa Gabriel Toscana de Oliveira, dono de uma panificadora no conjunto Universitário.
Segundo ele, no endereço anterior não teria como cumprir a lei, por falta de espaço adequado entre a cozinha e o restante da padaria. ‘‘Aproveitamos a mudança para cumprir a lei, que é boa mas não deveria ser imposta’’, afirma.

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