O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde recomenda o consumo de peixe fresco pelo menos duas vezes por semana. O manual pode ser acessado no site www.saude.gov.br e traz orientações para a compra e receitas. Confirma algumas orientações na hora do preparo:
- Lavar as mãos com água e sabão antes do início da preparação
- Lavar os utensílios usados no preparo de pescado cru antes de utilizá-los em pescado cozido.
- Não deixar o pescado cozido à temperatura ambiente por mais de 2 horas
- O segredo para manter a carne do peixe úmida e saborosa reside em aproveitar os sucos e a gordura natural
- A regra número um é preservar a umidade e as propriedades nutricionais, evitando o fogo direto
- Assar e grelhar funcionam bem para os peixes gordos
- O pescado frito pode absorver óleo e destruir parte do ômega 3 e das vitaminas
- Cozinhar o pescado em excesso prejudica seu aroma, sabor e textura.
- Retirar o couro do peixe antes de consumi-lo. A gordura saudável presente nos peixes está concentrada principalmente em sua carne e não em seu couro.

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