Garçons ganham ação
e organizam sindicato
Célia Baroni
Os cozinheiros, garçons, barmen e maitres de Londrina têm agora uma entidade representativa própria. Fundado em 1993, o sindicato da categoria pôde começar a atuar de fato no início do ano, depois de derrubar no Supremo Tribunal de Brasília uma liminar contra a sua criação. O Sindicato dos Empregados no Comércio Hoteleiro, Bares, Restaurantes e Similares pleiteava o direito de continuar representando a categoria. O presidente do novo sindicato, Juraci de Oliveira Ferreira Caxias, estima que hoje a categoria é formada por mais de 5 mil profissionais, só no Município.
O sindicato conta atualmente com 700 associados e iniciou uma campanha de filiação. Caxias explica que a entidade tem como prioridade a formação e reciclagem dos profissionais. Entre os projetos já iniciados, está uma parceria com o Senac, que permitiu a criação do curso de garçons. A primeira turma, afirma Caxias, se formou este mês.
Ainda em conjunto com o Senac, será aberto também um curso de barmen. Caxias afirma que o aumento do número de empresas (como restaurantes, hotéis, bares e lanchonetes) propiciou a ampliação do mercado de trabalho. Mas acrescenta que a falta de profissionais capacitados levou muitos empresários a trazer pessoal de São Paulo e do Rio de Janeiro. Pensando nisso, os sindicalistas já trabalham para arrecadar fundos destinados à criação de uma escola técnica.
A questão salarial também preocupa o novo sindicato, que quer, já a partir de maio (data-base da categoria), estabelecer pisos salariais diferenciados, de acordo com cada função. Atualmente o piso salarial do garçom é de R$ 165,00 e, segundo Caxias, a diferenciação fica a critério de cada empresa. ‘‘Um garçom que trabalha há 20 anos na área acaba recebendo o mesmo que um iniciante. Isso não é correto.’’
Outra medida do sindicato foi criar um balcão de empregos. Mesmo vinculado à entidade, o balcão de empregos tem diretoria própria. Os garçons interessados preenchem uma ficha e passam por um teste. Aprovados, eles são escalados em sistema de rodízio para atender eventos e empresas. A idéia, diz Caxias, ‘‘é para acabar com a picaretagem na área’’.
O Sindicato dos Cozinheiros, Garçons, Barmen e Maitre do Norte do Paraná fica na avenida Duque de Caxias, 3.010, sala 115 (centro). O fone é 322.1733.

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