Bacalhau com aspargos e amêndoas, costelas de cordeiro grelhada com risoto de pimentão e gorgonzola, salmão ao molho agridoce. Estes são alguns pratos que fazem parte do Festival Brasil Sabor, organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - Regional de Londrina (Abrasel), que segue até o dia 29 deste mês. O evento reúne 14 restaurantes da cidade com o objetivo de incentivar as pessoas a sairem de casa e experimentar a variada gastronomia oferecida pelos restaurantes da cidade.
Para Paulo Godoy, executivo de relacionamento da Abrasel, a cidade conta com excelentes restaurantes que possuem opções de pratos de ótima qualidade. ''Todos os estabelecimentos que estão participando do festival criaram pratos inéditos e exclusivos. Às vezes a aprovação do público é tanta que a receita acaba entrando no cardápio definitivo da casa, como já aconteceu em anos anteriores'', disse.
Ele explicou que o londrinense está mais exigente para escolher restaurantes e as empresas têm acompanhado isso. ''Percebemos que hoje os locais são preparados para receber o cliente. Cada detalhe é pensado para que o público se sinta a vontade na casa. O setor está se profissionalizando cada vez mais e todos ganham com isso'', destacou.
De olho neste público, o proprietário do restaurante Brasiliano, Marcelo Camargo, preparou um prato que une tradição e inovação. Ele lembrou que um dos objetivos do festival é apresentar a gastronomia regional, por isso escolheu os ingredientes com cuidado. ''Aqui no Paraná é difícil encontrar produtos característicos da região, mas lembrei da galinhada, que é um prato apreciado pelos londrinenses e que era servido com frequência no início da cidade, nas casas noturnas'', explicou.
Na elaboração do seu prato, Marcelo trocou o arroz tradicional pelo risoto, optou pelas partes nobres da galinha caipira e incrementou a receita com a couve de bruxelas, um vegetal pouco conhecido pela maioria das pessoas. ''Meu prato foi uma referência ao lado histórico da cidade. O público têm aprovado bastante, conseguimos fazer uma receita antiga de uma forma inovadora'', afirmou.
Para agradar o público que se derrete pela comida italiana, Paulo Barros, do restaurante Rosso Pomodoro, trouxe diretamente da Itália a receita que está participando do festival. Mas ele destaca que precisou fazer algumas adaptações ao paladar brasileiro. ''Morei 12 anos na Itália e costumava fazer este penne que une beringela e tomates'', disse. Ele explicou que para agrader os brasileiros foi preciso adicionar tiras de filé mignon à receita. ''O prato que faço hoje leva macarrão tipo penne, beringelas, tomates pelados, cebola roxa e o filé'', afirmou.
Apesar de brasileiro, Barros adquiriu algumas características italianas e afirma que o segredo do prato está no preparo do molho e na escolha de um bom azeite. ''Não imaginei que esta receita faria tanto sucesso. Fizemos o lançamento para o festival e os pedidos dela já superaram todas as outras opções do cardápio.''
O evento é considerado o maior festival gastronômico do país e é realizado em 27 estados brasileiros. Em Londrina o evento conta com a participação de restaurantes de culinária espanhola, tailandesa, italiana, portuguesa, mexicana, além de alguns estabelecimentos que oferecem comida brasileira.
Serviço - Mais informações sobre o festival no site www.abrasellondrina.com.br

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