Quem faz regime sabe que o açúcar é o grande vilão da alimentação. De acordo com o Ministério da Saúde, o total de açúcar consumido diariamente não pode ultrapassar 10% da ingestão total de calorias. No entanto, uma pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e divulgada ontem apontou que mais de 60% dos brasileiros comem mais açúcar do que a quantidade recomendada.
Conforme a nutricionista Carla Jadão, professora do curso de Nutrição da Universidade Norte do Paraná (Unopar), o excesso de açúcar desenvolve sobrepeso e pode ser causador de outras doenças. ''Na verdade ele é uma 'caloria vazia', porque não tem nutrientes e nada de bom pra a pessoa, é apenas caloria. O açúcar é energia, tudo que a gente consome e não utiliza é armazenado no corpo em forma de gordura'', explicou.
Adolescentes
Outro dado levantado pela pesquisa é que entre os adolescentes o consumo excessivo de açúcar é bastante comum. Ela destacou que este é um sinal de que a alimentação dos adolescentes está inadequada desde muito cedo. ''Os adolescentes consomem muitos alimentos industrializados, como fast-food, bolachas, chocolates. Eles têm muita facilidade para adquirir este tipo de alimento e este hábito acabou se tornando moda entre os jovens'', destacou. Ela lembrou que se a criança foi bem educada nutricionalmente propavelmente será um adolescente e um adulto mais saudável.
De acordo com a nutricionista, o consumo excessivo de açúcar também pode provocar doenças crônicas degenerativas, como hipertensão arterial, insuficiência cardíaca, excesso de colesterol, de triglicerídeos e diabetes. ''Todas associadas à obesidade'' afirmou. Ela lembrou que além de ricos em açúcares, os alimentos industrializados e as frituras possuem excesso de sódio e gordura saturada, que também trazem prejuízos ao organismo.
Carla explicou que o açúcar mais saudável é aquele encontrado nos carboidratos complexos, ou seja, massas e pães. ''Além da energia estes açúcares possuem nutrientes que são benéficos ao organismo. Vale lembrar que os melhores carboidratos complexos são os integrais, presentes em cereais e grãos integrais'', destacou. Estes açúcares são aqueles que a gente nem percebe que está consumindo, porque não são associados ao paladar doce.
Melhor ou pior
A nutricionista disse ainda que entre os açúcares comercializados nos mercados, não há um melhor ou pior. ''O açúcar mascavo é a forma bruta do açúcar refinado, mas é igualmente calórico. Sabemos que é mais natural, porque não passa por tantos processos, mas também é calórico'', disse. Ela explicou que não recomenda que seus pacientes consumam açúcar. ''A partir do momento que identificamos algum problema com excesso de peso, já indicamos o adoçante'', afirmou.
Na hora que dá vontade de comer um doce, Carla recomenda uma bela salada de frutas. ''As frutas têm açúcares que são saudáveis, que dão energia e nutrem o corpo. Quem não tem problemas com diabetes pode abusar das frutas. É um ótimo substituto para o açúcar convencional'', defendeu.
Outro aliado do organismo são as fibras. De acordo com Carla, elas diminuem a absorção de açúcares e gorduras, mas devem ser consumidas acompanhadas de muita água. ''A água é fundamental para que as fibras desempenhem o papel delas. Grãos integrais, aveia e granola são benéficas e podem ser consumidas à vontade'', disse.
Para os pais que têm crianças em casa que consomem muito açúcar, a orientação da nutricionista é eliminar da lista de compras os alimentos inadequados. ''Recomendamos que os pais ofereçam muitas frutas para a criança desde pequena, para que ela tenha hábitos alimentares saudáveis. O consumo de verduras e legumes crus também é muito positivo, principalmente por que quando crus os alimentos possuem mais fibras e reduzem a absorção de acúcar'', concluiu.

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