Exames melhoram a qualidade
Com o cerco da Vigilância Sanitária e as análises processadas pelo Lacen, parte considerável dos produtos alimentícios à venda passa por um processo de verificação de qualidade. Alguns não são aprovados e os fabricantes ou estabelecimentos comerciais são autuados e as mercadorias, inutilizadas.
O consumidor é um grande aliado da Vigilância Sanitária, podendo alertar o órgão por intermédio das secretarias municipais de Saúde, sobre produtos, serviços ou locais suspeitos. Na hora de selecionar o que vai comprar, o consumidor deve optar por aquele que possui registro estadual ou federal. Isso vale também para produtos caseiros. Neste caso, além de terem de ser regulamentados, o ideal é que sejam consumidos em pouco tempo, já que não usam conservantes em sua composição.
Maionese caseira, então, nem pensar. No ano passado, uma festa de casamento levou mais de cem pessoas para o hospital por causa de uma salada de batata feita com maionese caseira. O problema é a salmonela presente no ovo e manipulação inadequada do produto, que provoca o desenvolvimento de microorganismos e resulta em intoxicação alimentar. Neste caso, o mais indicado é utilizar a maionese industrializada, que evita o problema da salmonela pela esterilização.

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