- Familiares - oriente seus familiares e amigos sobre o que é doença celíaca e os cuidados da dieta, explique que precisará de compreensão e ajuda. Isso facilitará a sua participação nas reuniões e confraternizações.
- Antes de sair de casa - faça um reconhecimento em sua cidade de estabelecimentos confiáveis e verifique todas as informações, se possuem alimentos ou produtos sem glúten
- Comprando alimentos - leia com atenção os rótulos dos alimentos. Os produtos industrializados devem obedecer a Lei nº 10.674/2003, que determina a utilização das expressões ''Contém'' ou ''Não contém Glúten'', impressas nas embalagens. Não compre alimentos de composição desconhecida ou ligue para o fabricante para checar dúvidas antes de consumir. Os produtos classificados como isentos de glúten podem sofrer alterações na sua composição, portanto, sempre leia os rótulos.
- Em casa - você ou a pessoa responsável pela alimentação da família deve preparar os alimentos que contêm glúten em locais e horários diferentes do preparo de alimentos isentos de glúten. Lembre-se que sem a limpeza adequada dos utensílios utilizados para o manuseio e preparação de produtos com glúten pode gerar a contaminação de alimentos sem glúten. Recomenda-se que alimentos consumidos com pães como geléias, margarinas, maionese, entre outros, e alguns equipamentos de difícil limpeza sejam de uso exclusivo do celíaco.
Em viagem - ao viajar a trabalho ou férias faça uma pesquisa relativa a quais hotéis ou pousadas oferecem alimentação sem glúten. Se possível, fale com o chefe de cozinha ou nutricionista observando os cuidados já citados.
Comendo fora - alguns restaurantes já disponibilizam seus cardápios on-line, o que possibilita a você escolher, antes de sair de casa, opções de refeições. Mas lembre-se que nem todos os ingredientes são listados no cardápio. Fique atento ao frequentar restaurantes em horários de pico, o que dificulta os manipuladores dos alimentos (cozinheiro, chefe...) e os garçons a lhe darem maior atenção. Se possível telefone com antecedência em horários intermediários e se comunique com o chefe de cozinha explicando, de forma educada e detalhada, sua intolerância ao glúten. Isso irá garantir que não ocorra a contaminação com o glúten. Se pedir algum alimento especial deve se ater a algumas preparações mais simples para garantir que sejam preparadas com antecedência, utilizando farinhas adequadas (pizzas e massas sem glúten, por exemplo).
Fonte - Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra) - www.doencaceliaca.com.br

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