Todo final de tarde é a mesma coisa em Londrina. As lojas e escritórios baixam suas portas e uma multidão de gente corre para os botecos, bares, padarias e traileres que vendem os populares espetinhos. Barato e saboroso, o churrasquinho pode ser comprado nos quatro cantos da cidade e é a pedida do momento para matar a fome depois do trabalho enquanto se joga conversa fora com os amigos. Preocupados com o aumento da concorrência, os churrasqueiros só não revelam todos seus segredos para um bom espetinho. Mas dão algumas dicas.
No mercadinho do japonês Paulo Yoshio Toguti, na esquina das ruas São Salvador com São Vicente (Centro), o espetinho reina absoluto há mais de seis anos. De longe dá para perceber a fumacinha das churrasqueiras subindo e sentir o sabor de carne assada inundando as narinas. Nas grelhas, estratégicamente colocada na calçada, não tem quem pelo menos não cobice com os olhos os atraentíssimos espetos de coração de frango, calabresa, pernil e carne de boi. No comando ficam Aniceto Antônio Primo e Adriano Bernardes Nascimento. ''Dá para ganhar algum dinheiro mas é muito trabalhoso. Começo a limpar a churrasqueira às 9 horas e depois do almoço tenho que montar os espetos'', aponta Primo.
Para agradar tanto a clientela, Toguti se valeu da experiência de mais de 20 anos como açougueiro. Mais que isso ele não diz, e nem adianta assuntar sobre o tempero que usa. ''Segredo é segredo. Só digo que tem pessoas de outras cidades que quando vêm para Londrina não voltam sem passar aqui'', garante. O corretor Rogério Ferraz Romero, 25 anos, elogia que o espetinho de Toguti é um dos melhores. ''Paro sempre aqui'', atesta. Gosta tanto que nem se preocupa com o preço, R$ 1,30. ''Nem sei, porque quem vai pagar a conta hoje mesmo é meu amigo'', brinca.
Na padaria da dona Solange e do seo Domingos Cândido, na rua Paranaguá, além do pão, a freguesia também costuma levar para casa os espetinhos feitos pelo ''churrasqueiro'' Clóvis Albertini. Dona Solange lembra que a parceria começou meio por acaso: ''Meu marido e o Clóvis são amigos de infância e há uns dois anos ele chegou aqui, propôs para montar o churrasquinho e acabou dando certo''. Deu tão certo que desde então o casal ganhou descanso aos domingos por conta do movimento extra proporcionado pelos espetos durante a semana. E para agradar os exigentes clientes dos condomínios de luxo da região, o trio inventou um vale-espetinho. ''Assim eu não preciso mexer com dinheiro'', esclarece Albertini, que decidiu apostar no espetinho enquanto aguarda a aposentadoria.
O cheiro bom de carne assando também transborda no quarteirão oito da rua Pernambuco há 18 anos. Obra de Arlindo Tanyama, um dos primeiros comerciantes da cidade a perceber o potencial de mercado dos espetinhos. Tapou os ouvidos para as piadinhas do tipo ''espetinho de gato'' e não se arrependeu. ''Já tenho uma clientela bem fiel'', agradece. O tempero foi inventado por um cunhado. ''É um molho de tomate, tipo vinagrete, com cebola, alho e sal'', descreve sem muitos detalhes.
De dono de pizzaria para especialista em espetinho. Foi isso que aconteceu com o empresário Ezequiel Carlos da Silva, que tem um dos espetinhos mais procurados da avenida Higienópolis. Ele afirma que desistiu da pizza por causa dos custos ''precisava de mais funcionários, que custavam bem mais caro'' e porque o churrasquinho pegou entre os fregueses. ''Aqui são quase sempre os mesmos clientes. Muda muito pouco de um dia para o outro'', fala feliz da vida. Na churrasqueira fica o seo ''Charles Churrasqueiro'', que faz isso há uma década. ''O segredo do bom espetinho é não deixar passar muito do ponto. O espeto precisa ficar uns 40 centímetros do fogo e não pode sair de perto porque ele assa rápido'', orienta.
Freguês de carteirinha do seo Charles, o comerciante Wilson Massaro saboreia pelo menos meia dúzia de espetinhos por dia enquanto toma cerveja com os amigos. E ainda leva mais alguns para casa para agradar a esposa. ''É muito bom. O tempero deles é ótimo'', elogia.

mockup