Quem tentou comer bacalhau ontem, em Curitiba, não conseguiu fazê-lo sem antes enfrentar uma fila. Para manter a tradição da Sexta-Feira Santa, muita gente preferiu os restaurantes às compras no supermercado e o preparo em casa. Com preços considerados acessíveis, entre R$ 18,00 e R$ 35,00, num prato para duas pessoas, o bacalhau acabou batendo recorde de venda nos restaurantes portugueses mais conhecidos da cidade.
Na Adega do Marquês, apesar da entrega de senhas, a maioria das pessoas preferiu não esperar. Ao todo foram estocados 300 kilos do peixe para atender não só o movimento da casa, como também as encomendas. Até as 15h, já haviam passado pelo restaurante cerca de 300 pessoas.
Ainda mais movimentado, o restaurante Antônio Maria, no bairro do Cabral, teve seus salões lotados já a partir do meio-dia. ‘‘O estoque que temos’’, explicava o proprietário Antônio Manoel Castro Madureira, ‘‘dá para atender todo mundo e ainda sobra. O problema é mesmo o da falta de espaço’’. Até as 16h ainda não havia sobrado tempo para contar quantas porções já haviam sido vendidas.
Acomodada numa das mesas da pequena Cantina Portuguesa, na rua Euzébio da Mota, no Juvevê, a família Gloor chegou cedo para garantir a vaga e os bolinhos de bacalhau como aperitivo. De origem suíça, eles não dispensaram a tradição, mas sim a cozinheira da casa. ‘‘Geralmente fazemos o prato em casa mesmo’’, explicava Nelson Gloor, o chefe da família. ‘‘Mas neste ano resolvemos dar uma folga aqui para a cozinheira’’, dizia enquanto abraçava a mulher.
A mesma folga não teve o proprietário da Cantina Açoriana, também na rua Euzébio da Mota, João Francisco de Sousa Raposo. Desde cedo ele já preparava 25 kilos do peixe para servir aos clientes mais antigos. ‘‘É pouco, mas dá trabalho’’, confessava ele. ‘‘A receita é a mesma da minha mãe. Dos quatro filhos, só eu sei preparar. Não é um prato comercial como o dos outros restaurantes, e sim artesanal. Por isso temos todo este movimento’’.
Sem horário para fechar, a maioria dos restaurantes serviu bacalhau não só no almoço, mas também no jantar da Sexta-Feira Santa.Mauro FrassonO proprietário da Cantina Açores fez o bacalhau com receita artesanalVivian de Albuquerque

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