Uma curitibana está entre as duas ganhadoras da primeira edição do Programa de Incentivo à Pesquisa, Ensino e Serviços à Comunidade, patrocinado pelo Instituto Danone. A professora Lys Mary Bileski Cândido, da Universidade Federal do Paraná (UFPR), venceu o concurso sobre pesquisa avançada em alimentos e nutrição, junto com a professora Lúcia de Fátima Campos Pedrosa, da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Como prêmio, as duas professoras darão continuidade a suas atividades, desenvolvendo projetos de pós-doutorado com bolsas de estudo custeadas pelo programa da Danone, empresa de gêneros alimentícios. O trabalho da professora paranaense se baseou na obtenção de propriedades nutritivas e proteínas da tilápia do Nilo. Lys conseguiu êxito ao substituir gorduras contidas em biscoitos por gorduras de base protéica.
Cem atletas realizaram o teste de aceitação dos biscoitos. O resultado, segundo a professora da UFPR, foi de ‘‘boa aceitação’’. ‘‘As diferentes formas de obtenção de concentrados e a hidrólise não alteram o valor nutritivo das diversas preparações’’, concluiu.
A comissão que analisou os trabalhos foi formada por especialistas de diferentes universidades. Pela regra do concurso, seriam premiados três trabalhos, mas somente as teses do Paraná e do Rio Grande do Norte se aproximaram do tema proposto.
O Instituto Danone existe em 13 países desde 1991, quando foi criado na França. A atividade do instituto consiste na busca da melhoria da qualidade alimentar, saúde e nutrição.

mockup