Contar a história de Londrina através das receitas de pratos servidos em bares da cidade. É com esse objetivo que há dois anos estudantes do curso de gastronomia da Unopar estão registrando relatos de proprietários de dezenas de botecos londrinenses.
O professor do curso e coordenador da pesquisa, Marcello Menezes Arruda Sokolowski, diz que através deste trabalho pretende registrar a culinária londrinense. ''Muitas receitas acabam se perdendo porque não há quem as registre. Além disso queremos mostrar que Londrina tem tradição gastronômica. As pessoas ficam com a sensação de que não temos porque na realidade somos influenciados pela culinária de vários países. Vamos provar que o londrinense tem história e que pode se orgulhar dela'', argumenta.
De acordo com Sokolowski, o perfil gastronômico do londrinense é parecido com o do paulista. ''Assim como em São Paulo, temos várias influências da época da colonização. Londrina absorveu a tradição das comidas japonesa, italiana
e árabe'', argumenta.
Outra semelhança apontada pelo professor é a praticidade na hora da refeições. ''O londrinense gosta de comer rápido e sempre pensa no custo benefício. Interessante que quando o londrinense está em São Paulo, Rio de Janeiro ou outro grande centro ele não se incomoda de pagar mais pela comida, já aqui sempre dá preferência para comidas menos caras'', observa Sowolowski. Ele destaca ainda outras particularidades locais. ''Londrinense não gosta de chope, prefere cerveja e adora sanduíche e pastel'', afirma.
Sokolowski diz que tudo isso se reflete no cardápio oferecido pelos bares da cidade. ''Os comerciantes da cidade são obrigados a se adaptar à essa realidade para conseguirem se manter'', diz Sokolowski. Entre os bares que têm a cara de Londrina ele destaca o Valentino, Bar da Mocidade, Bar Madalena, Bar do Jota, Bar Brasil, Gelobel e o Vilão Bar. São locais que oferecem comidas rápidas e com bom preço, bem ao gosto do londrinense', diz.
Parte do levantamento realizado pelos alunos será divulgado no curso de férias da Unopar ''História do Botequim Londrinense'', programado para o dia 13 de julho. ''Durante o curso vamos ensinar os participantes a preparar receitas famosas da cidade, como a vitamina da rua Sergipe, o porco no missô do Bar Madalena e outras receitas surpresa.'' Mais informações sobre o curso no www.unopar.com.br

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