A nutricionista Daniela Gonçalves Moreira Akaishi realiza treinamentos para manipuladores de alimentos na Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e dá dicas aos consumidores. ''É preciso verificar se o estabelecimento possui um alvará sanitário'', conta, informando que também é importante saber se o estabelecimento tem um responsável técnico pelo alimento.
Ela recomenda que o consumidor peça para conhecer a cozinha. ''A pessoa deve saber se as saladas são sanitizadas e se possuem pias para a higienização das mãos'', orienta. Daniela explica que é importante que o estabelecimento tenha cuidados com a higiene do pessoal, do ambiente, dos móveis, da parede, da geladeira e dos utensílios.
Para quem encomenda suas refeições por telefone, ela orienta que o consumo seja imediato. ''Eu recomendo até aos restaurantes a colocar isso escrito na embalagem'', conta.
Para quem carrega a comida feita em casa para o trabalho ela recomenda colocar em uma mochila térmica durante o deslocamento e quando chegar ao trabalho colocar em uma geladeira a menos de 10º C e só aquecer no micro-ondas quando for consumir.
A carga microbiana que uma pessoa possui, diz ela, é muito grande. ''Eu mostro no microscópio que em um centímetro quadrado é possível contar cerca de 500 bactérias, por isso é importante lavar as mãos com frequência.'' (V.O.)

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